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甲壳类

原肌球蛋白是甲壳类中的主要蛋白质,已经被公认为虾和其他甲壳类水产品中含的主要过敏原。研究表明,在煮过的虾的提取液中至少含有20%原肌球蛋白可溶性蛋白成分。


GB 7718-2011《预包装食品标签通则》规定,甲壳纲类动物及其制品如果用作配料,宜在配料表中使用易辨识的名称,或在配料表邻近位置加以提示,如加工过程中可能带入上述食品或其制品,宜在配料表临近位置加以提示。


原肌球蛋白一种常见的致过敏食物,经常由于某些原因而不慎残留在食品中,这可能导致食品中残留有原肌球蛋白成分而并未体现在标签上。因此,准确地检测水产中的原肌球蛋白残留就变得十分必要。


 

 

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ELISA SYSTEMS 甲壳类原肌球蛋白残留检测试剂盒采用酶联免疫方法(ELISA),用于筛选检测食品中由于交叉污染而残留的甲壳类原肌球蛋白成分。

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